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¿Qué cenamos hoy?

Hoy estoy sin estar en mí... el fútbol, los macarras y el dolor de cabeza me tienen loca. Yo comprendo que genial que gane España pero yo hoy trabajo, los niños van a la guarde y el madrugón es el mismo que todos los lunes del año.

Eran las cuatro de la mañana y seguían con el ¡Viva España! No puedo más. Ha sido una noche terrorífica.

Mis hijos lloraban, mis vecinos gritaban "silencio", y yo... cerraba todas las ventanas y me metía en la ducha para estar fresquita. ¡Vaya noche! No tengo ni ganas de ir a comprar por ello he rebuscado en el frigo y he encontrado un tarro de garbanzos a punto de caducar, una bolsa de judías verdes congeladas y muchas verduras y he preparado una cenita ligera, fresca y sabrosa que queme las calorías de ayer, pues entre la barbacoa de al mediodía, y las pizzas de la noche (que tardaron en traerlas una hora y cuarto) me noto hoy hasta más barrigona.
Las recetas? Aquí las tenéis... Y bebed mucha agua fresquita y té.

Ensalada de garbanzos
Ingredientes para 4 personas:
1 tarro de garbanzos cocidos
1 pepino
1 tomate
1 cebolla morada
1 zanahoria rallada
1 lata de bonito en aceite
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal

Elaboración:

Trocear y picar muy bien todas las verduras, aliñar con aceite, vinagre y sal, añadir los garbanzos bien lavados y escurridos y el bonito e introducir en el frigorífico dos horas para que esté bien fresquito.

Mis judías verdes
500 gr de judías verdes
1 vaso de vino blanco
1 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla
2 patatas
Pimentón
Aceite de oliva
2 filetes de pollo

Elaboración:
Poner las judías verdes troceadas a cocer con agua fria, y añadir las verduritas poner a cocer a fuego lento unos veinte minutos.
Escurrir y añadir aceite de oliva virgen frito con una cucharada de pimentón.
Sacar las verduras y pasar por la batidora y volver a echar al puchero.
Si lo deseas puedes añadir al comenzar a cocer un vaso de vino blanco y el pollo. Rectificar de sal ... y a disfrutar.

Y sin nada en la nevera que es más difícil.

Hola desde Zahara... de los Atunes

Esto si que es comer bueno, riquísimo y bien de precio. Sí acabamos de cenar por 60 euros cuatro personas...

Estoy en Zahara
La verdad es que estamos perdidos en el sur, en este maravilloso pueblo que acabo de descubrir gracias a unos buenos amigos que tiene aquí una casita. Y hemos cenado como hacía tiempo, encima la factura ha sido de risa con lo cual creo que ya tenemos nuestro chiringuito de verano... sin ser chiringuito.
Se llama Almadraba y está en el centro del pueblo. Es una cocina clásica, muy clásica donde te tomas un gazpacho excepcional, unas ortiguitas y un pargo que te da algo. Hemos pedido unos aperitivos, unos boquerones, unas ortigas, una ensalada de pimientos, otra mixta y luego un plato para cada uno, mi tataki de atún estaba de lujo, vamos que ya quisieran muchos restaurantes japos, y el pargo de mi querido estaba de muerte. El restaurantito es muy familiar, hay una barra en la que ves lo que tienen fresquito, pues allí el pescado lo llevan los propios pescadores, del puerto... a la cocina de La Almadraba.

LA CARTA DE VINOS SENCILLA, CON VINAZOS Y BUENOS PRECIOS. Un pasillo te traslada a un patio andaluz rebosante de plantas verdes, de geranios, de agua... y una escalera te traslada a las habitaciones, pues tiene unas quince habitaciones muy sencillitas y limpias en las que te puedes quedar a dormir, vamos incluso a vivir.
Bueno, que justo al lado del patio está el restaurante, una partre al aire, ahí y otra dentro... con aire acondicionado, para esas noches de verano hiper calurosas, yo si voy a comer iré dentro, si vamos a cenar... a la terraza.
Al mediodía tienen un menú por unos 15 euros que  está genial... el ambiente es muy agradable, el servicio muy profesional, simpáticos, agradables, te ofrecen lo mejor de su carta, te ayudan entre tanta cosa rica. Que no dejéis de visitarlo, os encantará la comida, el precio y el ambiente. Lo más importante, hay que reservar siemrpe, no vayas sin reserva porque haces el viaje en vano.
Almadraba.
C/ María Luisia, 15. Tel.: 956 439332.ZAHARA DE LOS ATUNES, CÁDIZ.

 Y NO CIERRA EN VERANO.

Comer en Zaragoza con niños

¿Qué no te los llevas? Yo me las llevo conmigo... sin mi no van a ningún lado, y yo sin ellas, tampoco, por eso planeo la visita a la Expo y preparo el listado de los lugares a los que tengo que llevarlas pue son todo va a ser el Pilar y la Expo. Me han contado que no puedo dejar de llevarlas al parque de diversión situado a diez minutos del centro de la ciudad. Allí podrán seguir disfrutando del agua... son pequeñas y niños al fin y al cabo, se cansan de tanto pabellón.
Es el Parque de Atracciones de Zaragoza, que cuenta con espacios temáticos que trasladan a todo aquel que lo visita al antiguo Egipto, al salvaje Oeste o a la mágica cultura maya., no podemos dejar de ver:  Río Navajo, una aventura tela, ni el  Quetzal, de enorme éxito por su sensación de caída libre; el Revolution, capaz de realizar cinco giros de 360 grados; la Gran Tikal, para realizar un viaje muy especial por un turbulento río, y Ramses, atracción para disfrutar de la velocidad y el vértigo.
Y en restaurantes:
Las Lanzas.- Av. César Augusto, 13. Tel.: 976 285 522. Aquí tenéis que reservar hay unacarta aragonesa con la que podrás explicar a tus hijos qué se come en estas tierras, lo hacen genial y el rprecio... razonable, Tiene platos especiales para niños.
La Tagliatella. Es un italiano muy, muy bueno. Está en la calle
Don Jaime,I, 43. El teléfono es 976 392 766.
Hostería el Botín del Corregidor. Súper céntrico y con menús... No podéis dejar de visitarlo. Está en Josefa mar y Borbón, 8 y el teléfono es 976 482 323.
Y por supuesto no olvidéis llevarlos a La Taberna del Tío Jorge... tienes unos menús muy informales, diverrtidos y super razonables de precio. Loscamareros se enrollan que da gusto. ¿Les gustan la scarnes a la brasay de calidad? Casa Gotor es el mejor.

Más terrazas en Madrid

No puedo más! La lluvia, el viento y el mal tiempo me tienen frita...
Menos mal que llegan ya los espacios abiertos llamados terrazas donde poder salir a refrescarnos, a tomarnos un vinito o una copa,  y muchas donde podemos cenar tranquilamente.
Anoche cené en las de un espacio singular, un paraíso maravilloso, el de la Moraleja Green.

Son tres zonas en uno. La del Green, la del centro, y la de los alrededores con el gran restaurante de arroces, pescados y mariscos, La Albufera, os lo recomiendo sobre todo por los arroces... son maravillosos y eso que yo no soy gran amante del arroz.
En la Moraleja Green propiamente dicho, tenemos de todo: desde un Tao hasta la de un Vips e incluso un Ginos. Se encuentran en el lado nuevo, el de la derecha y a lo lejos se vee el campo de golf, más cerca, un lagito, y mucho mucho césped.
En la terraza del restaurante Tao -que es preciosa, todo de teka- tienen un menú por apenas veinte euros en la que cenas o comes como un verdadero rey, en la de la Estrella de Galicia puesdes cenar tapeando de pinchos o raciones, todo es tapeo de lujo, con toques de sencillez y calidad , la del Tony Romas comes americano pero sencillo, rico y "de ese estilo" ...la cerdad es que todos son aptos para todos los que deseen conocer algo diferente.
Pizza Jardin también está allí hasta con sus nuevas pizzas integrales y con sus ricas y variadas ensaladas... encontrar alguna mesa resulta muy complicado pero si llegas tempranito, al atardecer puedes encontrar y ver un atardecer maravilloso. En Sky Bar tomarás la copa de salida, la del fin de fiesta, sus tumbonas te trasladarán a otro lugar, nunca pensarías que en quince minutos estás en pleno centro de Madrid. Como borche resaltar el restaurante Thesys , del grupo Arturo... el más lujoso, caro y exquisito del lugar.
Todas y cada una de las ofertas de esta zona son opciones para gente que desean tomar algo ligero a cualquier hora del día. El atractivo principal de las cartas es el precio y lo rápido.
Existe una zona para niños, la del césped, donde al terminar de cenar o comer, juegan... arriba en el centro también tiene un parque de pelotas gigante y gratis....
Conceptos de centros con estilo, con gracia y saber donde todos nos relajamos al pensar que estamos en la playa...
Algunos teléfonos...
La Albufera.- Av de Europa, 17.- Tel.: 91 662 38 93.
La Moraleja Green. Av de Europa 13-15. Centor Empresarial La Moraleja.
Taberna Tío Pepe. .- Tel.: 91 662 47 04
Estrella de Galicia. .- Tel.: 91 661 87 85
Tao.- Tel.: 91 490 28 88
Arturo.- Tel.: 902 31 39 02
Pizza Jardín. Tel.: 91 662 55 81
Sky Bar.- Tel.: 91 661 55 11

Recetas con cuatro latas

 ¿Qué tienes la despensa a cero? ¿Qué la huelga te está volviendo loca? Venga, ánimo rebusquemos en el fondo de  nuestras alacenas, esos fondos de armario que siempre os digo tenéis que tener llenos, que luego llegan estos momentos y todo viene estupendamente.
Yo anoche estaba agobiada, en el mercado no había fruta, ni verdura, ni una patata... Y las niñas tenían que cenar, pues nada me dije: "Blanca a rebuscar e hice una cena... de película a mi familia, y a mi vecino (que apareció en el último momento y me volví loca) le encantó, creo que desde ayer tengo unos cuantos puntos más.
Por cierto el postre es que sólo me quedaba un yogur de coco, pero me las apañé.
Os cuento lo que elaboré en un pis pas:

Ensalada de perdiz
Ingredientes para 4 personas:
Unas hojas de lechuga
1 lata de perdiz en escabeche
Unos aros de cebolla o cebolleta
Aceite de oliva
Vinagre de Pedro Ximénez
Sal
Cebollino

Elaboración:
Piqué y lavé la lechuga, coloqué en una fuente. Desmigué bien la perdiz y la coloqué encima y sobre ella los aros de cebolla morada (que era la que me quedaba. Hice la vinagreta y rocié con ella todo. Espolvoreé con cebollino congelado.

Ensalada campera                         

Ingredientes para 4 personas:
1tarro de patatas baby cocidas
1 tarro de mazorcas de maíz baby
1 tarro de pepinillos en vinagre
2 latas de bonito en aceite de oliva
Mayonesa
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal

Elaboración:
Abrí, escurrí y piqué todos los ingredientes, los coloqué en una gran fuente, cada cosa en un lugar, sin mezclar, en el centro coloqué mayonesa y al lado, en un gran bol coloqué la vinagreta... sin palabras.

Falso arroz negro

Ingredientes para 4 personas:
4 cuencos de arroz precocido
2 latas de calamares en su tinta
1 lata de gambas
Perejil
1 tarro de ali oli
Cebolleta
Aceite de oliva

Elaboración:
Rehogué la cebolleta bien picada en aceite de oliva, metí el arroz en el micro un minuto, volqué en la fuente, encima del sofrito. En una sartén calenté las gambas y los calamares y rocié por encima del arroz. Alrededor decoré con perejil. Y no me faltó el tarro de ali oli.

Sorbete de yogur de coco
Ingredientes para 4 personas:
1 yogur de coco
½ litro de leche
Canela
Vainilla
Bastante hielo picado
Alguna fruta para decorar

Elaboración:
En la Termomix piqué el hielo, añadí la leche, batí y añadí el yogur.
Coloqué en copas de vermut, espolvoreé con canela y vainilla y decoré con una cereza cada copa.

¿Qué os parece?

Mini guía de Zaragoza... a la Expo

¡Qué ciudad! Tan cerca y yo sin conocerla.. menos mal que iré a La Expo.

Ya la tenemos aquí, espero que me gusta tanto como la Sevilla o la de Lisboa. Si hay una época especial es ésta... la de la llegada de la Expo, me gusta ir a este tipo de eventos... el agua. ¡Qué sugerente!. Luego las vacaciones y de nuevo,  la rutina, la normalidad, esa monotonía encubierta.
Para ir a la Expo tienes que tener unas cuantas cosas claras: deberías ir fisicamente  moren@, guap@, con ropa cómoda, mucho líquido, a ser posible agua y zapatos y ropa ligera.
Eso sí que no te falte un chubasquero...  y esta guía, hay para todos los gustos y para todos los precios. : ¿Qué cómo? Bien fácil, apuntad...
No olvidéis que Zaragoza tiene casi 700.000 habitantes y el tapeo y el buen comer lo tienen por norma, aquí hasta las cafeterías tiene estilo y es que los maños son muy exquisitos.

Los mejores restaurantes de Zaragoza son:
El Cachirulo, donde comerás cocina moderna, muy vanguardista por unos 60 euros.
Goyesco, rica cocina de mercado muy clásica, el menú degustación menos de 50 euros.
Gayarre, Cocina aragonesa muy bien hecha. Merece la pena visitarlo. El menú unos 40 euros.
El Chalet, cocina imaginativa con mezcla, el lugar, un chalet precioso. Unos 50 euros.

¿Qué queréis más normalitos? Anotad:
Las Lanzas, un clásico en el que comerás como un rey, muy elaborado todo.
El Asador de Aranda, Platos tradicionales en un clásico, muy sabroso. Por unos 25 euros comerás genial.
Pantxica Orio, la impecable cocina vasca muy bien resulta, unos 30 euros.
La Bastilla, no dejes de ir a conocerlo... te encantará, cocina tradicional pero actual. Unos 30 euros.

¿Para tapear?
La Jamonería Taberna. Embutido y jamón de calidad a buenos precios.
La Despensa, En la zona de El Tubo, unas raciones dignas de reyes.
Espejo, o como comer tapeando de raciones o menús por unos 15 euros.
Casa Ferrando, para descansar en una preciosa terraza tras la Expo... ideal y muy rico.
Bole, ¿Eres amante de los vinos? Ven y prueba... el mejor bar para tomar ricos vinos.
Algo Más, Donde las tapas se escriben con letras mayúsculas y los vinos cobran protagonismo.
Marly, para los amantes de los fritos bien elaborados.
Symbol... que cuatro mesas tan bien colocadas, si tienes la suerte de sentarte en una no te levantarás.

En esos momentos se te saltan las lágrimas, te alegras de haber estado en la Expo por mucho calor que hayas pasado... el agua , las aguas están presentes en tu vida, y no olvides,  recuerdas lo bien que has comido en estos sitios.

Las terrazas comienzan a hacer "el agosto"

Por fin aparece el sol y con él ... las terrazas comienzan a funcionar, que vaya primavera!. ¿Qué cual es mi terraza favorita? Bokado! sin lugar a dudas.

En el Museo del Traje, antiguo Museo de Arte Contemporáneo de Madrid, se ubica mi terraza favorita de Madrid. En plena zona universitaria me recuerda mis años "mozos"
El restaurante funciona todo el año, la cafetería restaurante con menú y pinchos también, los propietarios  son los sinpar, Jesús y Mikel Santamaría.
Ellos éstos vascos que no paran comenzaron con un bar de pinchos, Oñatz de San Sebastián y ellos fueron los impulsores de los pintxos donostiarras.
El  restaurante con esa pared de pan de oro es precioso, el reservado (capricho del la ex ministra Pilar del Castillo) impresionante, pero la terraza me vuelve loca: flores, plantas, fuentes y árboles, es preciosa para las cenas y tapeos al aire libre.

La cocina es muy buena, realmente buena. Sencilla, fresca, mediterránea...
Las ensaladas son modernas, la materia prima que las componen es rica, sabrosa, jugosa... Las verduras a la parrilla con crema de Idiazábal y lascas de panceta ibérica es un pecado, más entradas, el ravioli de changurro con jugo de carabinero y verduritas... vuelve loco a mi hija.
En cuanto a  los pescados me encanta su rape y su rodaballo al horno, están deliciosos.
En carnes recomendaros el solomillo de buey con Idiazábal y el foie-gras...
El ambiente es la nota dominante y el servicio joven, diligente y muy amable.
La visita merece la pena. El precio es algo elevado, unos 50 euros pero también podéis tomar pinchos y raciones... podéis ir a ver las colecciones de trajes o fotos (actualmente la de Ouka Lele) y tomar algo, el sitio es ideal para llevar niños al mediodía y para celebrar algún evento íntimo, pues todo allí resulta un éxito.
La carta de vinos es muy completa, variada y con buenos precios. No dejéis de visitar los 4 baños... son muy originales, si alguno no lo encontráis preguntad, merece la pena
Los hermanos Santamaría son especiales, como su gran equipo capitaneado por Patricio.

Bokado
Av. Juan de Herrera, 2
Tel.: 91 549 00 41
Horario: Cerrado domingos por la noche.

Restaurante de diseño, mediterráneo y por unos 15 euros

¡Vaya chollo! Pero chollo, es mi restaurante favorito, se come muy bien por muy poco dinero.

Aquí hay de todo, es como un gran bazar: espejos, elegancia, diseño, calidad espectáculo y precio ¿podemos pedir algo más? Los dueños son los de los restaurantes: La Finca de Susana, Bazaar, La Gloria de Montera,  y Delic, todos de Madrid.
La sencillez es su máxima y su receta, la del éxito, bien simple: una carta muy extensa, una comida sencilla pero vistosa y unos precios geniales, a ello le sumamos un local precioso y un servicio amable: tenemos el 10.
En la carta: ensaladas, pastas, rissotos, carnes, pescados, hamburguesa, solomillos y unos impresionantes postres.
Ese rissoto, esa ensalada de bufala no la olvidaré muy pronto.

Empecemos por el local, se llama Ginger y está en la plaza del Ángel en pleno centro de Madrid. Tiene dos partes, la de abajo, zona de fumadores que no te la recomiendo, y la de arriba, con mucha luz, para no fumadores y más chic.
Este local tiene éxito por todo: por los precios, los horarios pues no cierra, por su decoración, me encantan las  lámparas espectaculares, por sus platos y por su servicio.

Estad al loro pues no admiten reservas ... hay que ir muy temprano o muy tarde.

Ginger

Plaza del Ángel, 12. Madrid

Tel.: ¿Para qué lo queréis?: 91.369.10.59

Horario : De 13.15 a 16 y de 20.30 a 23.45 h.

Guerra en los fogones: Santamaría dispara

Anda que me tienen contenta, y mira que son todos estupendos, Santi Santamaría Santi y su mujer -excelente persona- tienen El Racó de Can Fabes, el hotel y Santceloni en Madrid. Y tienen muchas estrellas de la Guía Michelin.

Santi es un pedazo de señor como la copa un pino: divertido, buen cocinero y lo más importante, buena persona.
A los que ha declarado la guerra en los micrófonos, son igual de estupendos. Amo a Ferran, a Pedro Subijana, a Elena Zarzak y a... TODOS. Aunque realmente hay algunos que son un poco "narcisos".
¿Sabéis cómo ha comenzadao la guerra? Es fácil: Santi ha ganado el Premio de Hoy de ensayo, convocado por la editorial Temas de Hoy, y dotado con 60.000 euros con su libro La cocina al desnudo.
 
Santi, polémico hasta la médula dijo del peligro que supone para la salud el uso de sustancias químicas en altas dosis, en la 'nueva cocina', criticando sus métodos e ingredientes, así como a los cocineros que "dan de comer a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían".
Y se armó la gorda: Los otros se han cabreado, y no les falta razón... Santi también utiliza este tipo de cosillas, con las que juegan se entretienen y nos dejan alucinados. Ayer, por primera vez en la historia de España un periódico catalán publicaba en su portada una receta... sí, una receta de Santi en la que utiliza lo que critica de otros, y es que este Santi a veces es así.
Santi Santamaría también se metió con Ferran Adrià -persona buena donde las haya-, con quien dijo tiene un "divorcio conceptual y de ideas" que se manifiesta en los ingredientes y en la forma de cocinar, ya que la comida es sinónimo de "convivencia", "compañía y respeto por el mercado y por sus productores".
Santi no necesita ni el premio ni la polémica, pues lo utilizará para mejorar las pautas alimentarias de la sociedad y en la mejora de la alimentación en un sentido amplio.

AYYYY! Estos cocineros ejemplos de trabajo, investigación y buenas personas, que no entren al trapo, cococen a santi, saben que él es así, que a veces le gusta "armarla", lo mejor, hacerse los sordos.

Recetas para enamorar a tu vecin@, jef@ o amig@

Me tienen loca! Esos ojos verdes los veo por todos lados. A veces creo estar en el paraíso, rodeada de lujo y comiendo como una princesa junto a un príncipe moreno como el azabache. Por olvidar, olvido hasta que hoy llega la hipoteca y veremos como se paga.

Realmente hay que soñar despierta, y ser, lo que soy una soñadora.

Yo no conocía a este "chico" jamás me llamó la atención, un par de saludos en el portal, hola que tal y aquí me veo haciéndo o preparando una cena con velas, flores, mantel nuevo e incluso he bajado a Santa Cecilia a comprar un vinazo.
No me lo puedo creer pero como vendrá dentro de apenas diez horas tengo que preparar la casa, la cena y a mí, que al fin y al cabo espero "algo".
Intentaré hacer una cena impresionante, moderna, fresca ...recrearé un mundo mágico con color y elegancia. Mi cocina, mi casa le inpresionará... ëste es el menú que estoy preparando. Está genial de precio y es moderno ysencillito, pues llego a las ocho de trabajar.

BROCHETA DE GAMBAS CON LECHO DE ENSALADAS

Ingredientes para 4 personas:

24 gambas peladas

Sésamo tostado

Aceite de nuez

1 paquete de ensaladas variadas

Vinagreta: Aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal

Cebollino

ELABORACIÓN:

Montar las brochetas con las gambas y rebozarlas en sésamo. Asar por las dos caras en plancha y servir con aceite de nuez.
Para emplatar colocar la ensalada en una gran fuente aliñar con aceite, vinagre de Jerez y sal y sobre ella colocar las brochetas. Espolvorear con cebollino.

PICANTONES ASADOS CON PATATITAS NUEVAS Y TRUFAS

Ingredientes para 4 personas:

2 picantones

30 gr de cebollas

30 gr de zanahorias

4 dientes de ajo

3 ramitas de tomillo

1/2dl de brandy

½ dl de Oporto

1 dl de aceite de oliva

2 trufas

Pimienta negra molida

Sal

Setas

Patatitas precocidas

Elaboración.

Limpiar y sazonar los picantones, poner en su interior unas rodajas de trufa. Rociar con aceite y asar en el horno unos diez minutos, rociar con su jugo unas cuantas veces.

Añadir las verduras y dejar asar unos diez minutos más.

Retirar los picantones, mojar las verduras con el brandy, el vino, el Oporto, y dejar cocer unos minutos. Pasar la salsa por un chino.

Cocemos, rectificamos de sal y pimienta y añadimos las trufas fileteadas.

Acompañamos de setas variadas sofritas y las patatitas.

MIS FRUTAS CON LECHE DE COCO

Ingredientes para 4 personas:

1 pera

1 mango

1 papaya

1 melocotón

100 gr de fresones

100 gr de moras negras

50 gr de frambuesas

1/2 l. de leche de coco

Canela

Menta

 Elaboración:

Trocear la fruta e introducir en un bol con leche de coco. Dejar macerar unos diez minutos y espolvorear con canela y menta.

El cava, vino,luces, flores y la música harán el resto. 

Recetas de tapas para hacer en casa

Nos gusta salir a tapear y a tomar unos vinos, es más, nos encanta, Pero hay días como los que tendremos este fin de semana que optamos por reunirnos en casa. La lluvía, el frio, el mal tiempo en general tiene la culpa. Entonces hacemos una cenita de picoteo y lo pasamos genial. De los vinos se encargan mis amigos, se van a Santa Cecilia -una de las mejores tiendas de vinos de todo Madrid- a la que se le pueden hacer encargos por internet y al día siguietne tienes el pedido en casa, y yo me encargo de preparar un par de mesas con unas tapas. Preparo cuatro cositas pero muy, muy ricas, sencillas y apetitosas.

Por supueso dejo a un lado la tortilla de patata y las ensaladas convencionales y busco un poco más de glamour en mi mesa. La decoración, el vino, las velas y la música hacen el resto.

 PINCHO DE CHISTORRA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 huevos de codorniz
8 trozos de chistorra
8 pimientos del piquillo
4 dl de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
Freir los huevos de codorniz y la chistorra por separado. A la hora de servir, se incorporan los pimientos confitados.

MERO AL OPORTO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 solomillos de mero
3 dl de Oporto
Sal Maldón
Pimienta negra

ELABORACIÓN:
Saltear en sartén los solomillos de mero.Previamente, habremos reducido el Oporto hasta conseguir una textura tipo jarabe.
Disponer una base de pan de pueblo y sobre ella un solomillo de mero.
Salpimentar y decorar con Oporto reducido.

ALMEJAS CON SETAS
* INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 gr de almejas
4 dientes de ajo
1 guindilla
¡ vaso de vino blanco
250 gr de setas
Pimienta negra

* ELABORACIÓN:
Hacer unas almejas a la marinera. Disponer en el plato y espolvorear con las ssetas al ajillo y pimienta negra en el momento de servir.

ALCACHOFAS CON HUEVOS DE CODORNIZ
*INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 alcachofas
4 huevos de codorniz
5 dl de aceite de oliva
Cebollino

*ELABORACIÓN:
Pelar las alcachofas hasta dejar sólo el corazón.
Freir en abundante aceite a 180ºC; depositar dentro el huevo de codorniz en crudo y colocarlo debajo del grill, hasta que esté cuajado. Al momento de servir, poner sobre  la clara del huevo cebollino.

SUPREMAS DE DORADA
*INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 supremas de dorada
1 dl de aceite de oliva virgen
4 dientes de ajo
Hojas de canónigo
2 patatas
Guindilla
Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:
Hacer a la plancha durante 2 minutos por cada lado las supremas de dorada. En otra sartén, freir los aojos con la guindilla hasta que cojan color, incorporando unas gotas de vinagre y repartir por los 4 lomos previamente emplatados. Como guarnición, hojas de canonigo y patatas hervidas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO
*INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
½ litro de aceite de oliva virgen
6 dientes de ajo pelados
20 pimientos de piquillo de Lodosa
Aceite de oliva
Sal Maldon
Vinagre de Pedro Ximénez

*ELABORACIÓN:
Poner los piquillos, y los ajos finamente picados a fuego muy lento, en una cazuela unos 90 minutos. Darles la vuelta cada 5 minutos para que no se peguen. Apagar y dejar reposaar. Partir en láminas y servir con vinagre de Pedro Ximénez, aceite de oliva y sal Maldon

BACALAO ENCEBOLLADO
*INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 lomos de bacalao
1 cebolla
1 pimiento verde
¼ l de aceite de oliva

*ELABORACIÓN:
Enharinar los lomos de bacalao y freirlos en aceite muy caliente, sacarlos y reservar. En una satén pochar la cebolla y el pimiento verde durante 60 minutos a fuego muy lento. Incorporar los lomos de bacalao, rehogar por espacio de 2 minutos y servir acompañado de arroz integral salvaje.

Restaurante super barato, El Económico

Pero barato. El porqué del nombre lo sabréis en breve, vamos, que no me digáis que no lo sabéis. Al mediodía sólo menú, por la noche sólo carta. Este restaurante castellano sin ninguna polémica, ni ningún cocinero famoso es imprescindible en mi lista, en mi guía particular. Con él no se mete nadie, tan sólo recibe elogios y si comes un día regular, por el precio que pagas, no te importa, que dias malos los tiene cualquiera.

 El Económico no cierra por las tardes, por ello y según la hora puede parecer un bar, pero es un restaurante al que los nuevos propietarios han lavado la cara, aunque todo sigue igual: l ailuminación es mucho mejor, que lejos están ya esos fluorescentes! Sigue igual el suelo a dos alturas, la escalera y la madera que protege el nivel alto del inferior. Vamos que es de lo más normalito.

 Su cocina es sencilla, los nuevos propietarios lo explotan de la mejor manera posible: cocina clásica, materia prima de calidad y bajos precios ¿Qué más podemos pedir?
En su barra siempre hay gente, ahora noto más gente joven que busca buenos precios y es que en algunos sitios se pasan 3 euros por una caña... ¿estamos locos?

Los vinos están francamente genial de calidad, cantidad y precios y las tapas... son especialistas en frituras. Las parrilladas de carne son impresionantes relación precio-calidad y el servicio muy apañado.
Precio medio: 15 euros.
 

El Económico.
C/ Argumosa, 9. Madrid. Tel.: 91 5 28 16 55.
Horario: de 09:00 a 02:00.

Taberna Laredo, la mejor barra para tapear

¿Os gusta tapear?  A mi me apasiona... he de reconocerlo, soy una chica de barra (que cada mente vuele como pájaro enjaulado).

Os cuento: la Taberna Laredo en Retiro es una de mis barras favoritas... es un lugar para anotar, la tengo entre las grandes referencias para los amantes del tapeo y  de la cocina clásica.
Me vuelven loca sus croquetas y el salmorejo.
El antiguo local me gustaba pero el nuevo me encanta es más grande, aunque sigue siendo "pequeño" pues muchos días vamos y nos damos la vuelta, la fama es la fama.
Conseguir mesa en el comedor es más dificil que en El Bulli... es broma pero es difícil. El aperitivo es castizo, muy castizo: una lata de mejillones acompañados por unas sabrosas, finas y crujientes patatas fritas. Los hermanos Laredo son muy fieles a sus productos: buena cecina y rico.Los berberechos son de 10, y las gambas rojas tela. Sobre almejas saben más de la cuenta, y de anchoas (extranjeras, claro) ni os cuento. El pisto me recuerda a mi infancia, al que me hacía mi abuela Micaela y el salmorejo... como el de Paco Bello, sí el cocinero de Patones de Arriba. Los tomates, el aceite y la termomix hacen milagros. Callos, arroces y los calamares fritos, los chipirones a la plancha son reyes de la casa. Como véis estos señores me vuelven loca, todo me gusta de ellos, la cocina tradicional reina en su barra.
Resaltar las croquetas -tela las de carabineros y un pecado las de boletus. Taberna Laredo
C/ Menorca, 14 28009 Madrid
Tel: 91 573 30 61
Especialidad: Salmorejo

¿Qué hago para merendar este domingo?

Me lo han pedido mis hijas... La merienda que les prepararé será ésta... todo lo tendré elaborado desde esta tarde y estará muy muy rico. Los sándwiches los haré diez minutos antes. La fruta fresca y los zumos no pueden faltar.

PASTEL DE RAPE Y GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

200 g de rape desmigado
250 g de gambas peladas
3 cucharadas de tomate triturado
3 cucharadas de nata líquida
3 huevos
Pimienta
Sal
Mantequilla
Aceite de oliva
5 hojas de lechuga en juliana
Mayonesa

Elaboración:
Desmenuzamos el rape y pelamos las gambas, salteamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el tomate y dejamos que se reduzca un poco. Salpimentamos y apartamos del fuego. Batimos los huevos junto con la nata liquida y añadimos a la mezcla anterior, removiendo bien. Untamos un molde con mantequilla y forramos el fondo con un trozo de papel de horno. Llenamos el molde con la mezcla y cocemos en el horno al baño maría unos 45 minutos. Tapamos si toma color demasiado pronto, lo cubrimos con papel de aluminio. Cuando esté frío volcamos en una fuente y decoramos con lechuga alrededor y encima ponemos una suave mayonesa.

PASTEL DE JAMON YORK Y POLLO

Ingredientes para 4 personas:

200 g de jamón york picado
200 g de pechuga de polo picado
100 g de beicon
10 cucharadas de nata líquida
2 huevos
Pimienta
Sal
Mantequilla
Aceite de oliva
Tostas muy finas

Elaboración:
Picamos el jamón y el pollo, salteamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos los huevos junto con la nata liquida.
Forramos el molde con mantequilla y beicon. Rellenamos el molde con la mezcla y cocemos en el horno al baño maría unos 30 minutos. Tapamos si toma color demasiado pronto, lo cubrimos con papel de aluminio. Cuando esté frío volcamos en una fuente y colocamos alrededor, de decoración las tostas muy finas.

SANDWICHES DE PASTA DE FOIE-GRAS CON CEBOLLA

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de pan de molde sin corteza
100 g de baicon ahumado picado y sofrito
3 huevos cocidos y partidos
2 latas de paté de foie-gras
Cebolla frita crujiente

Elaboración:
Hacer una pasta con el foie-gras, el baicon, el huevo y la cebolla. Untar con ella cada rebanada de pan de molde, cubrir y cortar cada rebanada de pan en 4 pedazos cuadraditos. Pinchar un palillo sobre cada mini sándwich y rodear la fuente de nachos, si sobra pasta poner en el centro para untar los nachos.

SANDWICHES DE QUESO Y SALMÓN

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de pan de molde sin corteza
100 g de salmón ahumado
1 terrina de queso de untar

Elaboración:
Untar las rebanadas con queso, colocar encima el salmón,  cubrir y cortar cada rebanada de pan en 4 pedazos cuadraditos. Espolvorear con eneldo y colocar en una fuente. Alrededor hacer rollitos de salmón rellenos de queso.

Chantarella, todo un chiringuito de playa

!Qué pasada! La cocina del restaurante Chantarella llegó a la playa. El Chiringuito de la Escuela de Vela Costa Ballena, situado en la urbanización de mismo nombre (Avda. Reina Sofía, s/n – 11520 – Rota (Cádiz) – Tel.: 608 36 26 63) se convertirá, por segundo año, en la sucursal gaditana de este reconocido local de Madrid. 

Es un espacio al aire libre y a pie de playa decorado en madera, con 40 mesas y una capacidad para 160 comensales sentados. Además, cuenta con una amplia barra para el picoteo, muy apropiada ya que el chiringuito ofrece desde desayunos hasta copas nocturnas, gracias a que se encuentra abierto durante todo el día. Hay dos cartas, una para el día y otra para la noche, que se dividen en entradas, productos del mar, productos de la tierra y postres. La diferencia reside en algunos de sus platos, como por ejemplo, las Sardinas a la brasa o el Pollo a la brasa, que sólo se pueden tomar a mediodía. Cuando cae el sol, además de poder disfrutar de un impresionante atardecer, la oferta gastronómica se tiñe con matices un poco más creativos, traducido en platos como los Raviolis de pato con escabeche de miel y piña o Timbal de cous-cous con foie caramelizado.

permanecerá funcionando todos los fines de semana hasta el mes de junio. En ese momento se dará por inaugurada la temporada de verano y abrirá todos los días hasta el 30 de septiembre.

El precio medio de este Chiringuito de Costa Ballena, es de unos 35 euros, y cuenta con un menú infantil a mediodía por tan sólo 8 euros. En el apartado bebidas, la carta de vinos, breve y de referencias nacionales, recoge tres blancos, tres tintos y un rosado, así como fino y manzanilla, que se sirve por botella o media botella. También hay combinados –nacional, importación y reserva- y cócteles.

Chantarella
Doctor Fleming, 7
28036 – Madrid
Tlf. 91 344 10 04