Verduras de temporada
Llevo toda la noche pensando, llega el día de las madres y yo sin un duro... Y me pregunto por qué no la invito en casa: unas margaritas, unas buenas ensaldas, una botella de Lambrusco y unas verduritas, porque es vegetariana.
Pero con lo bien que cocina mi madre, ¿por qué no voy a cocinar para ella?
Si me encanta hacerlo para mis amigos, porque no para ella? Dicho y hecho bajo al mercado el sábado y con un brécol, unas lechugas, unos espárragos y unas fresas... tengo el almuerzo.
Brócoli con queso
Ingredientes para 4 personas:
1 brócoli hermoso cortado en ramilletes
12 tiras de queso Mozzarella en tiritas
Nuez moscada rallada
Agua
Aceite de oliva
4 lonchas muy finas de jamón
Elaboración:
En una olla cocemos el brócoli, añadimos una pizca de nuez moscada,
Y colocamos en una fuente de horno.
Cubrir con el queso e introducir al horno precalentado a la máxima temperatura. Bajar el fuego y sacar cuando el queso esté derretido, añadir unas lonchas de jamón sobre él.
Brócoli con frutos secos
Ingredientes para 4 personas:
1 brócoli cortado en ramilletes
2 patatas
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
100 g de nueces peladas
50 g de anacardos
Elaboración:
Partir y lavar el brócoli y las patatitas en una fuente de horno y espolvorear con sal y aceite de oliva. Introducir al horno unos 15 minutos cuando esté medio dorado, rociar con el vino blanco. Majar bien los anacardos y las nueces y espolvorear con ello, dejar asar unos cinco minutos más.
Espárragos a la vasca
Ingredientes para 4 personas:
1 lata de espárragos blancos gordos y buenos
5 dientes de ajos
Perejil
1 vaso de vino blanco
1 huevo
3 cucharadas de harina
Aceite de oliva
200 g de almejas
Elaboración:
Abrir, escurrir muy bien los espárragos, enharinar y enhuevarlos.
Cuando el aceite esté muy caliente, freír en aceite de oliva, dejar escurrir y reservar.
Hacer unas almejas a la marinera, aceite, cortar los ajos laminados, echar las almejas, el vino y cuando se abran añadir en esa salsita los espárragos fritos.
Tempura de espárragos trigueros con gambas
Ingredientes para 4 personas:
1 manojo de espárragos trigueros
Pasta de tempura
200 g de gambas
4 dientes de ajo
Perejil
Guindilla
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Hacer unas gambas al ajillo, aceite, ajitos laminados, gambas, perejil y guindilla.
Lavar y freír los espárragos en la tempura. Colocar alrededor de las gambas.
