Lo más novedoso de Sergi Arola
Voy a pedir perdón a mis lectores porque ellos también se merecen unas palabras de apoyo...
Enhorabuena Sara, enhorabuena Sergi, por fin dejáis ‘La Broche’ e iniciáis una nueva etapa, vuestra nueva etapa. Y no podíais haber empezado mejor, primero porque sois unos currantes, unos trabajadores de tres pares. Sobre todo tú Sara, porque sin ti, perdona Sergi, los restaurantes de Sergi no serían lo que son.
Tú Sara eres el alma, el amor de esa casa... eres la sencillez personificada. Lo teníais muy claro.Habéis abierto en el madrileño barrio de Chamberí, y lo habéis bautizado como ‘Sergi Arola Gastro’. Sencillez y protagonismo al cocinero.
Sois valientes, muy valientes. Como habéis dicho muchas veces, nada teníais, mucho arriesgáis pero bien merece la pena.
Sois originales hasta a la hora de hacer la carta...os cuento queridos lectores:
El más baratito, 85 euros... y ofrece un menú rápido, diseñado para los almuerzos, donde le damos la opción de seleccionar entre nuestra oferta: 1 entrada y 1 plato principal, finalizando con un postre acorde para el almuerzo.
Por 120 euros y creado para toda la mesa a partir de las sugerencias de Sara Foro, con los platos más reconocidos de nuestra cocina... lo compone además de las tres tapas, un entrante, media ración de pescado y media ración de carne, completando esta propuesta con uno de los postres de menú..
Y por 110 euros, el menú para los más ratones, el del queso...Un menú compuesto por dos tapas, una ensalada preparada en el comedor a partir de verduras, lechugas y hortalizas 100% de procedencia orgánica, aderezados a su gusto, que anticipa a tres pases de queso, partiendo de los más suaves hasta finalizar con las propuestas más intensas, acompañado cada plato con guarnición y diferentes tipos de pan.Para rematar este menú un ligero sorbete o helado hecho en casa.
El menú estrella (140 euros) lo componen tres tapas, cuatro entrantes, un pescado, una carne y tres postres, mirad:Antes y después snacks y petit-fours. Snacks, pechuga de pintada confitada, "Pico de gallo" y helado de Mole poblano, boquerón a "la espalda" y patatas Bravas, y espárragos blancos, verdes y morados aliñados al "Sencha Wakame".Los entrantes: Ostra escabechada de Sacha, una ensalada de "Cidras", brotes y lima rallada, Salteado de espardeñas y pasta fresca, guiso de morillas y crema de Parmesano, Platillo de lengua de ternera, cebollitas y aceitunas de Campo Real Pescados a elegir entre: Salteado de habitas y guisantes, velo de Ibérico y salmonetes de roca y raya asada con tabulé de verduras y pie de cerdo.
Carnes a elegir entre:Solomillo a las hierbas, canelón de patata y maíz tierno..."Kétchup" casero y escudella de hígado de pato, "pelota" y alubias de "Santa Pau"De postre: Pañuelo de regaliz frambuesas y sopa de mentolados , Helado de vainilla, virutas de cacao y un toque de perfume de Armañac y Esfera de chocolate rellena de mousse de azafrán y jengibre confitado
Para terminar los originales Petit Four.El servicio es una pasada, la bodega impresionante y no os preocupéis no olvidaremos el tema más polémico de la casa... yo entiendo que “la corbata esa insoportable herramienta de trabajo para muchos” tal y como dice el propio Sergi hay que ponérsela... en esta su nueva aventura.
Él nos ha explicado las razones y las aceptamos, aunque preferimos verlo con sus muchas cazadoras de cuero. Sara tu estás como siempre, la más discreta y sencilla. ¡Suerte amigos!
Sergi Arola Gastro
C/ Zurbano 3128010 Madrid
Tel: 91 308 7240 / 91 310 2169 / 669 701 265
e-mail: info@sergiarola.es
Lunes a Viernes (también festivos):14:00 h - 15:30 h21:00 h - 23:30 h
Coctelería abre sábados noche
