Recetas deliciosas con unos cuantos huevos
¡Me chiflan! Y a mi hijo lo vuelven loco ... en cambio mi amiga Pa los odia, media docena le dura un mes.
A mí me da lo mismo, igual me abro una lata de bonito y con un par de huevos me hago una tortilla, que me cojo todas las verduras perdidas en la nevera, las sofrío, les añado unos huevos y me hago un revuelto. La verdad es que te sacan de cualquier apuro, que llega alguien... una buena y esponjosa tortilla de patata o unos huevos fritos, bien fritos con aceite de oliva, hoy por hoy, son un lujo. Antiguamente todos cenábamos un huevo pasado por agua o una tortillita francesa, el huevo era algo socorrido, barato y ayudaba a crecer, hoy los médicos se empeñan en que comamos poco huevo, yo lo siento pero me como uno al día.
Os voy a dar algunas recetillas en las que el huevo es indispensable, y no olvidéis introducirlo en vuestra dieta, dejaros de tanta carne y tanto pescado.
SALMOREJO CON UN PAR DE HUEVOS
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de tomates
2 huevos cocidos
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
1/4 l. de aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Para guarnición:
2 lonchas de jamón
2 huevos cocidos
Elaboración:
Trocear las verduras y añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.Batir y pasar por el pasapurés. Introducir en el frigorífico. Emplatar en boles y como guarnición decorar con tiras de jamoncito bien picado y huevo.
TOSTA DEL HUERTO
Ingredientes para 4 tostas:
4 rodajas de pan integral
4 rodajas de tomate
4 hojas de cogollo de lechuga
4 tiras de pimiento del piquillo
4 huevos de codorniz
Para la vinagreta:
3 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Tostar en el horno las rebanadas de pan. Rociar con aceite de oliva virgen y colocar encima de cada una de ellas la rodaja de tomate, la hoja de cogollo, la tira de pimiento y el huevo de codorniz a la plancha. Añadir por encima la vinagreta.
TOSTA DEL CANTÁBRICO
Ingredientes para 4 tostas:
8 anchoas
4 rodajas de pan de pueblo
4 rodajas de tomate
4 huevos
Elaboración:
Tostar en el horno las rebanadas de pan. Hacer cuatro tortillas frenacesas. Colocar encima de la rebanada la rodaja de tomate, sobre ella la tortilla y encima dos anchoas.
¿Os apetecen? Mi madre siempre dice lo mismo: "mejor que sobre, que no que falte". Y que siempre haya patatas, huevos y un buen aceite. Yo soy de la misma opinión, prefiero que sobre. Odio tener la sensación que el invitado pueda quedarse con hambre. Y huevos, patatas y aceite es difícil que falten en casa. Te apañan la vida. Ya sabes, aplícate la lección y siempre en tu nevera.
