TOP GOURMET

La fusión gana, oriente y occidente se unen bajo un mismo denominador común: comer bien. Los asiáticos nuevos, los que nacen ahora, son sitios más modestos, con decoración moderna, monos y muy funcionales, en lo que a la gastronomía se refiere son un poco anárquicos.

Para mí el mejor japonés de Madrid es Hanami, en General Zabala, 31. tel.: 91 590 14 60, tal vez por su propietario y cocinero el ex boxador (de verdad)  Pedro Espina (Tsunami) al que en esta aventura acompaña su hermano, es uno de mis hombres favoritos. Y que me perdone su estupenda esposa ,Tamayo, jefa de sala de Tsunami.

Aquí llaman la atención las mesas de tepanyaki.: carnes, pescados y mariscos a la plancha… el maki crunchi picante o el carpaccio de vieiras son imprescindibles en su carta, platos famosos que han elevado el grado de cocinero de Pedro.

Otro de mis favoritos es Sake está en  la calleTamayo y Baus, 1, tel.:91 360 50 13, es un japo en el que llama la atención que no haya sushi-bar. Tomad nota y no dejéis de probar su tempura.

Los chinos de lujo ya no están de moda, atrás quedó el estupendo y lujoso Zen Central, Tse Yang, el Asia Gallery, Yuan …

 Otro que me encanta es Oam Thong , en la calle Corazón de María, 7. Tel.: 91 515 10 49, en él la cocina es buena, muy buena y la decoración muy floja.

En su carta no debéis de olvidar fijaros en el grado de picante de cada plato: uno es aceptable, dos es  más fuerte y así hasta el 5 que tiene tela.

Sudestada en la calle Modesto Lafuente, 64. Tel.: 91 533 41 54 es un lugar ideal de todo gourmet que viaje. Pocas mesas y un comedor pobre entre comillas.  La carta es corta pero muy buena. Su cocinero Estanislao Carenzo es muy bueno. La cocina es sabrosa. Entre sus especialidades, sopa khao tom goong, ensalada de carpaccio de buey, hojas de lima de kaffir y cilantro.