Mi buffet para Navidad
¡Cómo me va a quedar! Impresionante estoy segura. Seduciré a todos por el olor -a canela- que tendrá mi casa; por la iluminación; por la mesa y por el estómago.Estoy segura.
Os propongo que cambiéis las copiosas comidas de Navidad por estas delicatessen que poco a poco, enamoran.
Que no os falte: un buen jamón; un buen lomo; un par de tipos de quesos, y un caldo, caldo de esos hechos a conciencia. El toque será éste:
VIRUTAS DE MELÓN CON FOIE GRAS
Ingredientes para 6 raciones:
2 cuadrados de foie gras entier
24 bolitas de melón
12 colines duros.
Elaboración:
En cada colín introducir una bolita de melón, pinchar el foie y otra bolita de jamón. Colocarlas pinchadas en medio melón.
TOSTA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS
Ingredientes para 12 tostas:
12 rebanadas de pan de pueblo
12 lonchas de salmón ahumado
12 yemas de espárrago
Aceite de oliva.
Cebollino
Elaboración:
Tostar el pan. Colocar sobre cada rebanada el salmón ahumado, colocar sobre éste el espárrago y el cebollino.
BROCHETA DE QUESO Y ANCHOA
Ingredientes para 12 brochetas:
24 anchoas en aceite
24 tacos de queso curado de oveja
12 tomates cherry
Elaboración:
Hacer la brocheta en un palillo. Colocar un dado de queso, una anchoa hecha un círculo...y un tomate cherry. Pinchar las brochetas en medio tomate.
TARTALETAS DE SETAS Y JAMÓN
Ingredientes para 12 raciones
12 tartaletas
150 gr de setas
200 gr de jamón
1 manzana
1 cebolla
4 cucharadas de nata líquida
Aceite de oliva
Elaboración:
Saltear las setas en aceite de oliva junto a los ajos y la cebolla. Añadir el jamón picadito. Rociar de nata, y añadir una manzana en juliana.
Rellenar cada tartaleta. Decorar con eneldo. Colocar sobre un lecho de láminas de una manzana.
ROLLOS DE MORCILLA DE ARROZ
Ingredientes para 12 raciones:
12 tiras de pasta brick
2 morcillas de arroz
3 huevos
1 paquete de patatas paja fritas en aceite de oliva
Aceite de oliva
Elaboración:
Freir las patatas a la paja. Escurrir y reservar. Hacer un revuelto de morcilla, añadir el huevo bien batido, ir colocando sobre las tiras de pasta brick. Envolver y freír en abundante aceite de oliva. Escurrir y colocar sobre un lecho de patatitas paja.
ROLLOS DE
BACON Y GAMBAS
Ingredientes para 12 raciones:
12 lonchas de bacon
12 gambas
2 puerros
Aceite de oliva
Elaboración:
Cortar una capa de puerro para hacer unas tiras de juliana para envolver los rollos. Freír el resto del puerro. Escurrir y reservar, servirá como lecho. Colocar sobre cada loncha de bacon una gamba. Envolver con una tira de puerro escalfada y freír en aceite. Escurrir y decorar.
¿Qué os parece? ¿Os atrevéis? ¿Necesitáis algo más?
