Soy vegetariana
Os cuento, os contaré que ayer fui feliz. Tuve una cena y no podéis imaginaros lo rico que estaba todo y la sencillez de la elaboración. Ahora os doy las recetillas. De bebida, vino blanco y rosado bien frio, y de comida… dos cosas, dos manjares que no puedo más que daros la receta… Atrevéos, probadlo y qué disfrutéis. Por cierto yo tomo el salmorejo en plato y con cuhcara, como las buenas madrileñas.
TOSTA VEGETAL
Ingredientes para 20 pinchos:
20 rodajas de pan integral
20 rodajas de tomate
20 hojas de cogollo de lechuga
20 láminas de aguacate
20 tiras de pimiento del piquillo
20 huevos de codorniz
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
Para la vinagreta:
3 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
Tostar las rebanadas de pan. Rociar de aceite de oliva virgen y colocar encima de cada una de ellas la rodaja de tomate, la hoja de cogollo, la rodaja de aguacate, la tira de pimiento y el huevo de codorniz escalfado. Pintar con la ayuda de un pincel de la vinagreta
SALMOREJO
Ingredientes para 6 personas:
2 kg. de tomates
1 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
½ l. de aceite de oliva.
Vinagre de Jerez
Sal
Elaboración:
Trocear las verduras y añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Batir y pasar por el pasapurés. Introducir en el frigorífico. Emplatar en boles y como guarnición el huevo muy picado. Decorar con hierbabuena.
