Zaranda y su nuevo espacio
Os voy a contar un secreto sobre un buen restaurante de Madrid: Fernando y su esposa Itziar - la maître y sumiller-, propietarios del restaurante
Zaranda han dado un pasó más, y se han trasladado a un local más grande, más señorial, y con más glamour. En el nuevo emplazamiento el logo de Zaranda es impresionante y tras las escaleras, un portón de fortaleza, y ... secretos de fogones.
El nuevo Zaranda está dividido en dos plantas, y tiene capacidad para 50 personas. El doble que el antiguo.
En el nuevo local: nuevos platos y nueva decoración, eso sí, algo clásica con toques modernistas - como el baño-.
Entre las especialidades de su carta: medallones de pulpo seco con puerros tiernos y romesco, abalón escalopado sobre su salpicón con sopa fría de judías verdes, espárragos verdes y blancos tibios con huevos de corral escalfado, jamón de bellota y glasé de trufa…
En los platos, sobre todo si es entre semana, destaco que no existen los disfraces en materias primas ni sabores, son impresionantes los puntos de carnes y pescados, los contrastes de texturas y los sabores potentes.
Respecto a los vinos, españoles y extranjeros se dan cita en una más que apetecible ella.
Fernando ha creado también un menú muy personal, el Menú Arellano, un homenaje al público que a diario opta por descubrir la nueva cocina creada en Zaranda. La idea es recibir directamente al comensal y en función de sus gustos y apetencias, y por supuesto del mercado, diseñar en la propia mesa la selección del menú más idóneo, combinando sugerencias del día con platos de la carta tanto tradicionales como sorprendentes y exclusivos. Precio medio: 70 euros.
¡Daos un homenaje! ¡No os lo perdáis!. El ser vicio a veces, sólo a veces es un poco lento... debería mejorar. Por cierto, no tien aparcacoches, un lugar como éste lo pide a gritos.
Zaranda
C/ Eduardo Dato, 5. Madrid.
Tel.: 91 446 45 48
www.zaranda.es
Horario: de 13:45 a 15:30 horas y de 21:00 a 23:30 horas.
Cierra: sábados a mediodía, domingos y lunes noche.
No tiene aparcacoches.
