Bocatas rápidos y originales
Me gusta cocinar aunque reconozco que me encanta salir a cenar, a comer, a conocer restaurantes de todo tipo. Los grandes me pierden: Santi Santamaría, Sergi Arola, Pedro Subijana, Elena Arzak… Pero también le saco su jugo a los chinos de barrio, a los caseros de menú de 8 euros y a los de los mercados, estos últimos me pirran.
Anoche hablaba yo por teléfono con un cocinero de éstos y me decía ¿qué has cenado? Le conté, “un bocata”, rápidamente me contestó “me encantan, yo cada día me invento uno, nunca ceno en el restaurante y cuando llego… me hago unos bocatdillos impresionantes, me dan las tres de la madrugada en la cocina , tan contento y feliz con mi bocata y mi agüita fresca”.
¿De qué te lo has hecho? Pues mira, le dije, “como siempre tengo panes congelados he descongelado uno en el horno, lo he partido y horneado, le he puesto tres lonchas de queso de cabra y como tenía la nevera pelada, abrí una lata de pimientos de piquillo, los puse encima y dejé hornear dos minutos más… estaba delicioso."
Te lo copio me respondió, me parece muy bueno. Blanca podías darme más ideas creo que voy a escribir un libro de bocadillos. Nos dieron las cuatro de la mañana . Os cuento algunas de las recetas que le dí.
Yo soy de las que pienso que puedes hacerte un cenón de alta alcurnia con cuatro cositas de nada, te cuento:
Yo hago distinción entre bocatas fríos y bocatas calientes. Y el pan es muy importante, si estás a dieta pan: de centeno, integral de cereales, de avena, de espinacas…. y si puedes comer de todos, igual… elige. Compra en cantidad y congela. Cuando los saques los metes al horno un minuto o al tostador de pan y queda perfecto.
Bocatas fríos
Mi bocata del mar
Ingredientes:
Pan de chapata si es posible
1 lata de berberechos buenos
1 cucharada de aceite de oliva
Unas gotas de limón unas rodajas de tomate
Elaboración:
Abre la chapata, rocía con el aceite, escurre los berberechos y coloca sobre el aceite, añade unas gotas de limón y … acompaña con un vinito blanco.
El bocata de la montaña
Ingredientes:
Pan de mollete
Unas lonchas de paleta ibérica
Unas lonchas de queso de oveja
1 cucharada de aceite de oliva
una cucharada de mostaza suave
Elaboración:
Abre la chapata unta con la mostaza, añade el aceite de oliva y coloca sobre él la paleta y el queso. Acompaña con una buena copa de vino.
El bocata vegetal
Ingredientes:
Pan de baguette
Unas hojas de lechuga
1 lata de puntas de espárrago
1 huevo frito
Vinagre de Jerez
Sal maldon
Elaboración:
Parte el pan, coloca las hojas de ensalada, las puntas de espárrago y sobre ellas el huevo frito… espolvorea con la sal y el vinagre. Acompaña con un vino tinto.
Bocatas calientes
El bocata de la huerta y del mar
Ingredientes:
Pan gallego
3 champiñones a la plancha
3 espárragos a las plancha
2 rodajas de tomate a la plancha
2 rodajas de calabacín a la plancha
4 lomos de ventresca en aceite de oliva
Elaboración:
Abre el pan, introduce al horno o al tostador, dora suavemente, y coloca las verduras a la plancha, en el último momento escurre la ventrisca y sirve… acompaña de un buen cava.
El bocata de tortilla
Ingredientes:
Pan de centeno
6 huevos de codorniz
Un puñado de patatas chips en aceite de oliva
1 lata de mejillones
Elaboración:
Calienta el pan, dora y haz una tortilla con los huevos y los mejillones bien escurridos, sobre ella coloca las patatas chips. Acompaña con un ribeiro.
¿Os gustan mis bocatas? Pues ya os contaré algunos más…
