Productos muy gourmets y muy sencillos
La gastronomía y las delicatessen están de moda pero si nuestras abuelas levantasen la cabeza seguro que volverían a la tumba. ¿Qué pensarían si nos viesen degustando un canapé de crestas de gallo de corral? Pues que estamos locos, completamente locos, y si este producto fuese tratado como una gran delicatessen en el mercado…
Y es que hasta en Japón estamos distribuyendo este producto. Les cuento: Industria Gastronómica Cascajares, uno de los mejores productores de este producto ha llegado a un acuerdo para distribuir este y otros muchos de sus excelentes productos en Japón. Resulta que nosotros tenemos el boom de su comida y ellos de la nuestra. A los nipones ahora les gusta: el capón de Cascajares, milhojas de codorniz y foie, pirulís de codorniz, miniaturas de pato y naranja, perdiz escabechada y crestas confitadas de gallo de corral. Chikara Yamada, jefe de cocina del restaurante Grill de Mercado, en Tokio lo tendrá en su carta… qué cosas tiene la vida.
¿Qué cómo se comen? Pues ahí va una recetilla muy, muy sencilla.
CANAPÉS DE MAGRET Y CRESTAS DE GALLO
Ingredientes para 6 canapés:
1 lata de magret escabechado de gallo de corral
1 lata de crestas confitadas
6 rebanadas de pan
1 tomate natural
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Elaboración:
Filetear el magret muy fino. Elaborar una vinagreta con la gelatina que contiene el envase, el aceite de oliva y el vinagre de Módena, dejándolo en maceración. Calentar las crestas confitadas con su propia grasa. Preparar una tostada con el pan, colocar sobre ella el tomate natural, el aceite de oliva y un poco de sal; poner encima de la tostada el filete de magret escabechado y encima la cresta confitada muy caliente.
www.cascajares.com
HARINAS SANTA RITA
El colmo de los colmos sería si ellas, esas viejecitas tan trabajadoras vieran que en nuestras despensas podemos llegar a tener hasta 10 tipos de harinas diferentes. Se preguntarían ¿para qué?
Pues yo les cuento: una especial para tempura y rebozados, otra para condimentar carnes –contiene pimentón y especias naturales- y con ella las carnes estarán más sabrosas, con un ligero toque picante, característico del Tex Mex, es ideal para frituras de pollo, que quedarán muy crujientes y doradas.
Otra para bechamel y croquetas, otra para fritura de pescado s, otra con ajo y perejil, otra para pasta y pizza…Como ven son productos sencillos, novedades gastronómicas al alcance de todos.
www.santaritaharinas.com
