Leche descremada
Leche descremada mejora el aumento de la masa muscular: estudio
Traducido del inglés: miércoles, 18 de abril, 2007
NUEVA YORK (Reuters Health) - Los levantadores de pesas que beben leche descremada después de hacer ejercicio duplicarían su masa muscular comparados con aquellos que confían en las bebidas de soja, sugirió un nuevo estudio.
Lo más importante es que la leche es mucho más económica que los suplementos diseñados para ayudar a los levantadores de pesas a recuperarse después del esfuerzo, dijo a Reuters Health el doctor Stuart M. Phillips, de la McMaster University, en Ontario, autor principal del estudio.
Los investigadores usaron leche descremada en polvo, disponible en cualquier comercio.
"Hice estos cálculos y observé gramo por gramo que la leche es 20 a 30 veces más económica que la mayoría de las fuentes proteicas de los suplementos disponibles", declaró el investigador en un corro electrónico.
Consumir proteína después de levantar pesas ayuda a formar masa muscular, publicó el equipo en American Journal of Clinical Nutrition, pero se desconoce si algunos tipos de proteína son más efectivos que otros.
La rápida digestión de ese tipo de proteínas, incluido el suero y la soja, causan una inundación pasajera de aminoácidos en la sangre, explicó el equipo, lo que aumenta la disponibilidad de "bloques" de esa proteína para que los tomen los músculos.
Las proteínas de digestión más lenta, como la caseína de la leche, producen un aumento más gradual y duradero de los niveles de aminoácidos en sangre. Mientras que esas proteínas "lentas" no promueven la formación muscular, previenen las lesiones musculares.
Los investigadores sostienen que la combinación de proteínas "lentas" y "rápidas", como la caseína y el suero, ambas presentes en la leche de vaca, sería lo más efectivo para la formación muscular.
Para investigarlo, ocho levantadores de pesas consumieron al azar una bebida a base de soja o leche descremada después de realizar varios ejercicios con una pierna.
Los investigadores hallaron que durante las tres horas posteriores al ejercicio la recaptación muscular de los aminoácidos fue significativamente más alta cuando los hombres tomaban leche que cuando consumían soja.
Ese resultado se midió después de un ejercicio único, "pero si se extiende durante 10 semanas, los resultados sugieren (pero no demostraron) que el aumento de la masa muscular sería dos veces mayor con la leche de vaca que con la soja", dijo Phillips.
En otro estudio, el mismo equipo halló evidencia de que la leche también beneficiaría a los atletas después de actividades desgastantes, como el ciclismo.
La nueva investigación recibió fondos del Consejo Nacional de Productos Lácteos y de los Institutos Canadienses para la Investigación Médica. Sin embargo, aclaró Phillips, El Consejo Nacional de Productos Lácteos no influyó en la publicación del estudio ni vetó el manuscrito.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_48086.html
