Marge da leche desnatada
La canción popular que versa "Tengo una vaca lechera, no es una vaca cualquiera, me da leche merengada", se puede cambiar por "me da leche desnatada", si se la aplicamos a la vaca Marge. Este ejemplar bovino, descubierto por la empresa biotecnológica ViaLactia Biosciences en Nueva Zelanda, contiene una particular composición genética que le otorga la capacidad natural de producir directamente de sus ubres leche desnatada, sin que para ello la leche sea sometida a ningún proceso artificial.
Este descubrimiento, publicado en la revista Chemistry & Industry convierte a Marge en un ejemplar excepcional. El producto que se obtiene tras su ordeño es muy bajo en grasas saturadas y, por tanto, alto en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Grasas mucho más saludables para el consumo humano. Las consecuencias para la industria de los lácteos pueden ser verdaderamente revolucionarias.
El siguiente paso en el que ya está pensando la empresa de lácteos a la que pertenecen los investigadores que han realizado el descubrimiento es dedicarse a la
crianza selectiva de estos animales para producir comercialmente la leche y un tipo de mantequilla, que por tener menos grasas saturadas, podrá extenderse fácilmente aunque se conserve en frío.
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