¿De resaca? Nunca más
La ingeniería genética sigue haciendo "milagros" en el mundo de la agricultura, con los alimentos modificados genéticamente. Es decir, los conocidos productos transgénicos. Esta vez le toca el turno al vino y el "milagro" al que asistimos, por obra y gracia de los científicos, alegrará a los aficionados a degustar estos caldos.
Los experimentos en viñedos han venido de la mano de la industria vinícola estadounidense. Tras la modificación genética de la levadura, el resultado ha sido el diseño de una nueva levadura que elimina ciertas sustancias químicas en el vino rojo, las que se cree que son causantes de los dolores de cabeza y las migrañas, provocadas tras la ingesta de esta bebida.
El consumo de vino tinto está desaconsejado por los médicos en personas que sufren con frecuencia dolores de cabeza y migrañas. Según estudios, un 13% de la población en Estados Unidos. Evidentemente, esto supone una disminución importante del número de consumidores potenciales de vino. Por ello que la industria vinícola ponga todo su esfuerzo (e inversión económica) para investigar como evitar este "poco agradable" efecto secundario del delicioso producto. ¿Cuántas veces hemos oído o dicho nosotros mismos "no bebo más vino que mañana no quiero tener resaca"? Parece que es posible que, después de beber ciertos vinos que utilicen esta levadaura, la persistente resaca no vuelva a aparecer.
La nueva levadura diseñada por la mano del hombre, que han bautizado con el nombre de ML01, es el resultado de introducir dos genes de ADN en las diferentes especies de levadura. Los vinos procedentes de ella estarán este mismo año en el mercado preparados para ser consumidos. ¡Enhorabuena a los amantes del vino!
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