LA FIBRA Y EL COLESTEROL

La fibra vegetal ingerida en cantidades razonables previene contra el estreñimiento y la diarrea y parece que modera el apetito. quienes ingieren suficiente fibra vegetal tienen menos probabilidades de contraer enfermedades cardíacas y cáncer de colon, así como otros muchos males intestinales.

La fibra debe consumirse en todas las comidas del día. Por fibra vegetal se entienden las partes de las plantas que pasan por el estómago y el intestino delgado sin ser digeridas; desde las quebradizas cáscaras de trigo hasta la pastosa pulpa de los granos de cebada y las fibrosas vainas de los fríjoles. Todos los alimentos fibrosos contienen cierta cantidad de fibra insoluble, pero la mayor concentración de ella está en el salvado de maíz y de trigo. Los granos enteros y las lentejas también son ricas fuentes de fibra insoluble.

Ésta puede limpiar el intestino delgado de ácidos biliares, obligando así al hígado a utilizar el colesterol para elaborar más ácidos. Un nivel alto de colesterol aumenta las posibilidades de que la persona sufra males cardíacos. El exceso de fibra impediría al organismo absorber la cantidad de minerales que le son vitales.

Fuente: Calendario de San Antonio agosto de 2011